El director d'Slow Food proposa crear un grup de consum responsable a les comarques
Slow Food va ser fundada l'any 1989 a Itàlia i s'ha estés a tot el món
El projecte 'Slow Food' conjuga a la perfecció amb el que significa el projecte 'Microvinya': Aprofitar el rendiment de les nostres terres per aconseguir i oferir un producte d'una molt elevada qualitat i així inserir-lo en la nostra dieta habitual. Pot ser per aquest motiu, Carlo Petrini, president internacional d'Slow Food, va aprofitar la seua visita a Muro per proposar la formació d'un grup a les nostres comarques. Al temps que tastava l'últim vi de la producció a xicoteta escala, el 'Paquito el Xocolatero', i elogiava el producte aconseguit. Juan Cascant, responsable del Celler La Muntanya i dels vins de 'Microvinya' va arreplegar la proposta amb molt d'interès, ja pensant llocs per poder ubicar-la i desenvolupar-la. El propi Cascant, ha llençat la proposta a totes aquelles persones interessades, informant que en a curt termini seran convocades per a afermar el projecte.
Al País Valencià, el projecte Slow Food ja està present a la Marina Alta i a València capital. D'aconseguir consolidar la proposta, aquesta seria la tercera a tot el territori valencià. De fet, ja trobem una iniciativa similar situada a Alcoi. Es tracta del projecte 'El Menjador', una associació gastronòmica que potencia el consum responsable d'aliments de qualitat, mitjançant una xarxa agroecològica que proposa la unió entre productors i consumidors per obtindre productes locals, ecològics i de temporada a un preu just.
Carlo Petrini fins i tot va prometre una segona visita a les nostres terres si finalment Slow Food comença a rodar per ací. Amb l'objectiu de visitar de nou el Celler La Muntanya i, a banda de provar el seu vi blanc, assentar les bases d'una futura col·laboració dins del seu moviment.
Manifest 'Slow Food'
SLOW FOOD MOVIMENT INTERNACIONAL PER A LA TUTELA I EL DRET AL PLAER
Aquest nostre segle, que ha nascut i crescut sota el signe de la civilització industrial, ha inventat primer la màquina i després l'ha transformat en el seu propi model de vida.
La velocitat ens ha encadenat, tots som presa del mateix virus: la "Fast-Life", que commociona els nostres hàbits, envaeix les nostres llars, i ens obliga a nodrir-nos amb el "Fast-Food".
No obstant açò, l'homo sapiens ha de recuperar la seua saviesa i alliberar-se de la velocitat que ho pot reduir a una espècie en vies d'extinció.
Per tant, contra la bogeria universal de la "Fast-Life", es fa necessari defensar el tranquil plaer material.
Contràriament a aquells, que són els més, que confonen l'eficiència amb el frenesí, proposem com a vacuna una adequada porció de plaers sensuals assegurats, subministrats de tal manera que proporcionen un gaudi lent i perllongat.
Comencem des de la taula amb el "Slow-Food", contra el aplanamiento produït pel "Fast-Food", i redescobrim la riquesa i les aromes de la cuina local.
Si la "Fast-Life", en nom de la productivitat, ha modificat la nostra vida i amenaça l'ambient i el paisatge, "Slow-Food" és avui la resposta d'avantguarda.
I ací està, en el desenvolupament del gust i no en el seu empobriment, la vertadera cultura, és ací on pot començar el progrés amb un intercanvi internacional en la història, en els coneixements i projectes.
"Slow-Food" assegura un avenir millor.
"Slow-Food" és una idea que necessita de molts sostenidors qualificats, perquè aquesta manera (lenta) es convertisca en un moviment internacional, del qual el caragol és el seu símbol.