Amb més de 125 anys d’història i una elaboració arrelada tant a l’interior com ara a la costa alacantina, el Café Cerol és molt més que una beguda: és identitat, és sabor genuí i un convidat ideal de la Festa xixonenca que es viu de ple aquest cap de setmana.
Durant les Festes de Moros i Cristians de Xixona, els sentits es desvetllen: música, textures, converses i, per descomptat, sabors que són història viva. I en aquest panorama festiu, el Café Cerol torna a brillar com l’acompanyament ideal: un licor de cafè suau i evocador, elaborat amb mestratge per Destileries Sinc, que uneix passat, present i cultura local en cada glop.
Una història que comença al segle XIX
La trajectòria del Café Cerol arrenca el 1890 amb Pedro Barceló Seguí –“el Tío Pere Cerol” a Alcoy, qui va crear la fórmula original de licor de cafè que encara avui perdura. Inicialment es comercialitzava en garrafa, fins que el 1954 Gonzalo Barceló (Gonçalet Cerol) introdueix la primera ampolla de vidre, un pas de modernitat. El nom Cerol es registra el 1958, consolidant una de les marques més emblemàtiques de l’elaboració local.
Tradició artesanal amb control modern
El procés de producció del Café Cerol manté la saviesa artesanal: es torra lentament cafè aràbic de qualitat (sense afegir torrefactats ni additius) i es macera en alcohol i aigua durant més de deu dies. Aquesta infusió lenta transfereix aroma, sabor i matisos que defineixen el seu caràcter únic, amb una graduació d’entre 15 % i 25 % vol. L’elaboració segueix estrictes controls de traçabilitat i qualitat, inclòs el sistema APPCC, complint les exigències de la Denominació Específica “Bebidas Espirituosas Tradicionales de la Provincia de Alicante”.
Una icona festiva amb disseny modern
Els establiments i les filaes de Xixona ja estan preparats per oferir-lo durant la festa com a expressió cultural i orgull compartit un seguit de combinacions que ara els proposem. El Café Cerol demostra que una tradició ben feta perdura i s’adapta amb elegància.
Combos festius recomanats per a Festes de Xixona
– Plisplay: 40 % de Café Cerol + 60 % de refresc de cola, en got llarg — perfecte per a l’aperitiu.
– Burret: igual que el Plisplay, però amb gel.
– Mentira: 1/3 de Café Cerol + 2/3 de granissat de llima — la copa més fresca i deliciosa.