Els alumnes han après a reconéixer alguns dels principals atributs de l’oli i a diferenciar sensacions com el caràcter afruitat, l’amargor o el picant.
Els participants en el curs formatiu han conegut el funcionament d’una almàssera i han descobert les claus per a l’elaboració i valoració d’un oli d’oliva verge extra de qualitat.
La Cooperativa Agrícola Católica ha obert les portes de les seues instal·lacions a un grup d’alumnes del curs DINAMIC IV, que han pogut endinsar-se en el món de l’oli d’oliva verge extra. Al llarg de la visita, els participants han conegut les diferents etapes que segueix l’oliva, des de la seua arribada a l’almàssera fins a l’obtenció de l’AOVE, en una activitat destinada a posar en valor la cultura oleícola del territori.
La jornada ha permés als estudiants comprovar com els coneixements tradicionals del sector es combinen actualment amb processos i sistemes innovadors per garantir la màxima qualitat del producte. Els responsables de la cooperativa han explicat aspectes com la importància de la recol·lecció en el moment adequat, els controls que s’apliquen durant l’elaboració i els factors que determinen les característiques finals d’un oli d’oliva verge extra.
La visita també ha inclòs una primera aproximació al món de la cata d’AOVE. Els alumnes han après a reconéixer alguns dels principals atributs de l’oli i a diferenciar sensacions com el caràcter afruitat, l’amargor o el picant. Des de la Cooperativa Agrícola Católica han assenyalat que iniciatives com aquesta contribueixen a apropar el sector oleícola a les noves generacions, alhora que reivindiquen la tasca dels agricultors i el valor de l’agroalimentació. L’entitat manté així la seua aposta per rebre centres educatius, associacions i grups organitzats i per impulsar el oleoturisme, la sostenibilitat i la divulgació de la cultura de l’oli d’oliva com a part del patrimoni agrícola i de la dieta mediterrània.