Sazonadores para carne, el elemento ideal para realzar el sabor y la jugosidad

Como en todo, lo normal es adquirir sazonadores para carne de las primeras marcas del mundo, ya que algunas son conocidas por aportar todos los sabores que hacen diferente a una receta sin que el usuario tenga que prepararlos de forma casera.

Que no quiere decir, desde luego, que no se pueden preparar desde cero. Después de todo, un sazonador de carne no es más que una mezcla personalizada de varias especias o condimentos para hacer que la carne tenga un sabor mejor adaptado a lo que la persona que cocina considera que es el sabor ideal.

Ingredientes comunes de los sazonadores de carne

• Sal: la sal es el sazonador más básico y esencial para la carne. También para infinidad de alimentos. Realza el sabor natural y ayuda a retener la humedad, lo cual será fundamental para lograr el aspecto jugoso de la carne.

• Pimienta: la pimienta negra molida es otro condimento clásico que aporta un toque picante y aromático. Está presente en la mayoría de los sazonadores de carne comerciales, y por ende, es siempre una recomendación para quienes quieren hacer un sazonador casero.

• Especias: una amplia variedad de especias se puede utilizar para sazonar la carne, como pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, orégano, tomillo, romero, cilantro, nuez moscada, canela, etc. Es aquí donde ocurre la magia, donde las marcas innovan o cambian de acuerdo a las características de sus recetas de la casa. Es aquí, también, donde las personas pueden perfeccionar su técnica y preparar el sazonador de carne que mejor les convenga de acuerdo a sus criterios específicos.

Variedad de sabores

Los sazonadores de carne permiten darle sabor y texturas diferentes a la carne. Pero no siempre el mismo sabor. De hecho, se diferencian mucho en ese sentido:

• Ahumado: el pimentón ahumado, la paprika y el chipotle son ejemplos de especias que aportan un sabor ahumado a la carne y están presentes en muchos sazonadores.

• Picante: la pimienta de cayena, el chile en polvo y la guindilla son opciones para quienes buscan un toque picante. Muchos sazonadores pueden mejorarse incluyendo algunos de estos ingredientes ya disecados y triturados.

• Dulce: el azúcar moreno, la miel y la melaza se pueden usar para crear un sabor caramelizado en la carne.

Técnicas de aplicación

Los sazonadores de carne, sean preparados caseros o productos comerciales, pueden utilizarse de diferentes maneras para que la carne quede bien condimentada o sazonada. Las más comunes son frotar y marinar.

• Frotar: frotar la carne con una mezcla de especias y hierbas antes de cocinarla es una forma sencilla de agregar sabor.

• Marinar: sumergir la carne en una mezcla de líquidos y especias durante varias horas o incluso días permite que los sabores se impregnen profundamente.

Recomendaciones para tipos de carne específicos

• Carne roja: la carne de res, cerdo, cordero, combinan bien con especias como pimienta negra, pimentón, comino, orégano y romero.

• Aves de corral: el pollo y el pavo se pueden sazonar con ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, salvia y pimentón dulce.

• Pescado y mariscos: sal, pimienta negra, limón, ajo, perejil y eneldo son buenas opciones para realzar el sabor delicado del pescado.

Consejos para realzar el sabor y la jugosidad de la carne

• Usar ingredientes frescos: las especias y hierbas frescas siempre aportarán un mejor sabor que las secas.

• Marinar la carne: el marinado no solo agrega sabor, sino que también ayuda a que la carne quede más tierna y jugosa.

• No cocinar demasiado la carne: cocinar la carne demasiado tiempo la reseca y le quitará sabor.

• Dejar reposar la carne: dejar reposar la carne unos minutos después de cocinarla permite que los jugos se distribuyan, quedando más jugosa.