Alumnes francesos venen a Cocentaina per a conéixer la Cooperativa
L’alumnat i el professorat del Lycée Pro-Don Sortais han visitat les instal·lacions per aprofundir en el procés d’elaboració d’oli ecològic i de qualitat, amb tast inclòs.
La Cooperativa Agrícola Catòlica de Cocentaina ha rebut la visita del Lycée Pro-Don Sortais, un centre de formació professional situat a Beaupréau-en-Mauges (França), que ha volgut conéixer de primera mà el funcionament d’una almàssera i el procés d’elaboració d’oli d’oliva verge extra.
Durant la jornada, l’alumnat i el professorat han recorregut les diferents instal·lacions de la cooperativa per descobrir les fases de producció de l’oli, des de l’arribada de l’oliva fins a l’obtenció del producte final. El mestre almasserer ha detallat la trajectòria de la cooperativa i ha explicat amb rigor tècnic cada etapa del procés, amb el suport d’una traductora per facilitar la comunicació.
La visita ha culminat amb una sessió de tast guiada, en què els assistents han pogut diferenciar diversos olis monovarietals i analitzar-ne les qualitats organolèptiques. L’interés del grup ha quedat palés en les nombroses preguntes formulades, especialment sobre les diferents categories d’oli, les seues característiques i els estàndards de qualitat.