L'Escaleta renova (un any més) les dues estrelles Michelín
El xef Kiko Moya i el sommelier Alberto Redrado han assistit a la gala celebrada a Màlaga, on han tornat a renovar aquestes dues distincions gastronòmiques.
Hui dia el restaurant contestà "L'escaleta" és sinònim de qualitat, de cuina de primera divisió, d'innovació gastronòmica, de menjars de proximitat... No obstant això, poca gent coneix els seus orígens. Va nàixer el 1980 en un semisoterrani al qual s'accedia mitjançant una "escaleta", d'on li ve el nom. Ramiro Redrado i Paco Moya, xef i cap de sala respectivament, són els seus fundadors. Així i tot, el 2005 es produeix un relleu generacional i els seus fills, Alberto Redrado i Kiko Moya passen a gestionar el restaurant en qualitat de sommelier i xef, respectivament, donant un impuls de grans dimensions al negoci.
Tant és així que, a hores d'ara, sumen un total de 2 estrelles Michelín, així com 3 sols Repsol. Aquests només són alguns (els més importants) dels guardons que han rebut (i continuen rebent) al llarg d'una trajectòria on, fins i tot, han arribat a protagonitzar un llargmetratge documental. Tanmateix, de manera més recent, han estat presents al Racó de les Estrelles d'Alicante Gastronòmica on, a més a més, Kiko Moya ha exercit de jurat en el concurs per a triar la millor truita de creïlles d'Espanya.
Les 2 estrelles Michelín les han renovades (un any més) en una gala celebrada el 25 de novembre a l'espai Sohrlin de Màlaga. Cal dir que, malgrat que l'Escaleta renova cada any les seues estrelles i ja ens hem acostumat tots a llegir la notícia anual de rigor, la veritat és que no és fàcil mantenir-les. De fet, enguany 8 restaurants han perdut la seua estrella.
Si ens fixem en el llistat de restaurants amb estrelles Michelín, descobrim que a la província d'Alacant només hi ha 2 restaurants que tenen 2 estrelles: l'Escaleta i Bon Amb de Xàbia. L'única que n'ha assolit 3 és el restaurant de Quique Dacosta a Dénia. A banda, cap restaurant de Castelló arriba a 2 estrelles i en la província de València només n'hi ha 2. Tota una fita gastronòmica (i comarcal, però amb projecció internacional) que els periodistes (i més concretament aquest periodista, que de tant en tant peca de ser un poc "xovinista" pel seu origen socarrat) mai ens cansem d'escriure, any rere any, la notícia que l'Escaleta ha renovat les seues dues estrelles Michelín. L'any que ve, com sempre, ho tornarem a fer.